北京至少7家餐馆现工作人员确诊，为啥很多病例都和食品有关

韦川南/@健康时报

@健康时报 6月27日消息，6月11日~26日，北京已累计确诊297例新冠肺炎患者。

健康时报记者通过梳理发现，从本次新发地疫情发生以来，截至6月26日24时，北京市至少通报了7家餐馆工作人员被确诊，已超过20名新冠肺炎患者为餐馆的厨师、服务员、采购员等。

6月13日北京新增确诊病例中，有一名在“李记川菜”工作的34岁女患者。其工作单位的食材供货商为北京新发地批发市场、岳各庄市场及大洋路批发市场。

6月14日，北京市疫情防控工作新闻发布会上，北京市疾病预防控制中心副主任庞星火介绍，6月14日0时至7时，北京新增新冠肺炎确诊病例中有两例为北京红花大海碗餐饮管理有限责任公司员工。

6月15日新增的确诊病例中，有7位都是餐馆工作人员，其中六位住丰台区花乡，其餐馆供货商为新发地市场，一位住丰台区丰台街道，曾到新发地市场采购。

6月18日下午举行的北京市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上，北京市疾病预防控制中心副主任庞星火介绍：某餐馆有员工7人，其中2人为厨师，1人为采购兼厨师，1人配菜兼收货，3人为服务员。其中邓某某，男，37岁，重庆人，为该餐馆采购员兼厨师，负责到新发地市场进行采购，其余6人均未到过新发地市场。

6月18日新增确诊病例中，有8例病例为“面面俱到”餐馆员工，其中病例2为餐馆采购员，定期从新发地市场进货。在同日通报的确诊病例中，还有老杨烧烤的两名员工。北京老杨特色烧烤店店主经常去新发地采购，6月16日，该店一名34岁的冷荤师傅发病，6月18日确诊，临床分型为普通型。6月17日，该店一名43岁的服务员发病，18日确诊，临床分型为普通型。

6月22日新增确诊病例中，1位病例的工作单位是北水嘉伦水产品市场便民生活超市A厅老郑州烩面馆，食材从新发地市场进货；1位病例为北京丰台骨真香老诚一锅股东，曾到新发地市场采购；4位确诊病例工作单位为大兴区孙村乡磁魏路1号某食品公司；以及一位在“饿了么”平台接单送餐人员。

6月23日新增确诊病例中，又有1位新发地北水嘉伦市场地下一层A厅西南老郑州烩面馆工作人员，也为新发地市场经营人员。

6月24日新增确诊病例中，有1位是海淀区定慧谢小厨餐厅店长兼采购员，患者经常到新发地批发市场采购；还有一位河北涿州桃树园食品有限公司驻京办司机兼装卸工。

6月25日新增确诊病例中，又有2位是新发地北水嘉伦市场地下一层A厅老郑州烩面馆的服务员和帮厨；有1位是是北京天恩盛世食品有限公司工作人员，在新发地批发市场调料区推销商品。

此外，在河北卫健委通报的6月18日确诊病例中，保定易县确诊病例王某某为北京市丰台区南庭新苑北区“王师傅系列牛肉面”李帅店的餐饮服务人员。

从疫情通报分析来看，这些确诊病例或曾在新发地市场活动，或接触去过新发地市场的人员及购自该市场的物品等有关。

“之所以北京本次疫情中，多家餐馆或食品公司都出现多位确诊病例，主要还是和职业聚集性的暴露有关系。”浙江大学附属第一医院感染科主任盛吉芳对健康时报记者解释，如有人和新发地市场有过接触，回来以后可能就会在不知情的情况下感染自己的同事。

有人担心，这么多餐馆的工作人员确诊，那去餐厅吃饭或是点外卖还能放心吗？

对于普通的民众来说，做好防护，也不用因此而人心惶惶。北京佑安医院肝病内分泌科主任徐斌对健康时报记者报社，来自中高危险的餐饮行业，其实管控已经是非常严格了，而且现在中高危地区的已经禁止堂食了，大家现在的担心可能更多的是心理上的。对于新冠病毒来说，56度以上的高温加热30分钟也就能达到灭活了，经过100度以上高温烹炒的食物就更安全了，如果中高风险区的人们对于点的外卖也不放心，回家后可以进行二次加热，就能放心食用了。因此，对于普通人来说，更重要的还是管控好自己的路线和生活轨迹和行为方式以及做好防护。

对于餐饮行业的工作人员来说，中国疾病预防控制中心也特别给出了10点建议：

1、一定持健康证上岗，上岗前确保身体健康，杜绝带病上岗。尤其是发热、咳嗽等症状。

2、工作期间加强手卫生，用肥皂或者洗手液在流动水下洗手，或者速干手消毒剂揉搓双手。

3、注意个人卫生，打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或者用胳膊肘遮挡；口鼻分泌物用纸巾包好后，丢弃在有盖的垃圾桶。

4、工作时戴好口罩，穿好工作服帽和手套，保持个人卫生和工作服帽的整洁干净。

5、规范食品加工制作过程，不同类型的食物原料要分开储存、分开加工；烹饪过程要生熟分开、烧熟煮透。

6、严禁宰杀、烹饪野生动物或生病禽畜。

7、每天进行自我健康监测（量体温），并按单位要求上报，出现发热、咳嗽等可疑症状时，应立即报告用人单位，并及时就医。

8、做好餐具、炊具、食品加工工具和用具的清洁消毒。

9、上班禁止扎堆聊天、与人保持安全距离，下班避免参加聚集性活动。

10、上下班建议步行、骑行或者乘坐私家车，尽量减少乘坐公共交通工具。不可避免的话，务必全程佩戴口罩，途中少用手接触车上物品。

本期编辑 邢潭

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